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对饭店经理来说，最紧张的时刻之一就是准备接受卫生检查. 如果违反了卫生法规, 这会损害餐厅的声誉或者, 在更严重的情况下, 导致设施关闭. 常见的违规行为源于缺乏培训的工作人员忽视清洁和卫生准则. 餐厅员工的流动率高得惊人, 对员工进行化学品使用和温度指南方面的培训至关重要.  

处理有害化学品时, 个人防护装备(PPE)是确保员工和客人安全的必要条件. 这包括安全眼镜和耐化学物质手套. 因为许多化学品如果没有适当稀释，会更危险, 产品应始终按照产品标签使用. 有些化学品甚至含有与其他化学品混合后会发生反应的成分. 例如，酸和苛性碱不能很好地混合，如果结合起来可能会很危险. 出于这个原因, 化学药品应该与食物分开存放，并且只在食物被放好后才使用. 

不用说，员工在每次接触食品或化学品后都必须洗手. 在适当的卫生条件下，可以很容易地防止通过食品处理转移的污染物. 餐厅经理应该制定后台操作指南，详细说明厨房员工在工作时洗手和换手套的频率. 这些指导方针还应该 盖清洗程序 厨房设备 防止交叉污染和违反安全规定. 

每次轮班期间, 指定的员工应该定期检查用于擦拭前台桌子和柜台的消毒桶. 运行洗碗机的洗碗工应确保正确分配化学品, 达到适当的洗涤温度，并提供所需的结果，以避免卫生问题.

国家为客户提供现场员工培训，重点是设备操作, 产品应用和标准程序, 比如那些在教学挂图和标牌上描述的. State还有一个在线客户培训门户网站，供客户用来培训他们的员工. 国家提供的个性化培训使你们的工作人员具备了轻松通过健康检查所需的工具. 

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